日本酒ガトーショコラ

口に入れた途端、日本酒の豊潤な香りが広がっていきます。

非常に濃厚な味わいながらも口の中でふわ～っと溶けていき、ビターチョコレートのほのかな甘さが残ります。

16年以上熟成させた日本酒を使用

最大の特徴である日本酒には稲見酒造の「大吟古酒」を使用。

16年熟成させたからこそ出る「旨味」と、ビターチョコレートの「ほのかな甘み」がマッチしました。

琥珀色に輝くこのお酒。

世界的なお酒の品評会「インターナショナルワインチャレンジ2020」の日本酒部門（古酒部門）で銅メダルを獲得した権威のある日本酒です。

稲見酒造が蔵を構える兵庫県三木市は日本酒の原料である「山田錦」の特産地。

特に上質なものが取れる「特A地区」として有名で、そこの山田錦だけを使った贅沢な一品になっています。

日本酒の旨みとマッチするビターチョコレート

そんな日本酒と合わせたチョコレートはチョコ好き達の間では有名な「ヴァローナ」社のビターチョコレート。

高価なチョコレートだけに「苦味・酸味・甘み・カカオの香り」のバランスが正確に取れており、ファンが多いチョコレートです。

カカオ分は70%で甘さ控えめのため、お酒の香りを邪魔することなく、うまく調和してくれました。

持続するカカオ本来の香りと豊潤な香りの組み合わせは絶品です。

徹底した焼き加減によって生まれた口どけ

熟成させた日本酒とビターチョコレートの相性は抜群ですが、焼き上げの際にどうしても熱によってお酒の香りが飛んでしまいます。

そこで、KAKERIのパティシエが製造現場と試作を重ね、香りを活かせるよう何度も焼き加減を調整しました。

焼きすぎるとアルコールが飛んでしまい、時間を短くしすぎると十分に焼き上がりません。

少し調整がずれるだけで「味・食感・香り」のすべてがまったくの別物になってしまいます。

試作に苦労しましたが、焼き方や焼き加減に徹底的にこだわることで、共存が難しい「チョコレート」と「日本酒」をうまく調和させることができました。

日本酒の豊潤な香りとビターチョコレートのほのかな甘さ。

口に入れた途端にふわっと溶けていく生チョコのような口溶け。

ようやく出来上がった贅沢な組み合わせをじっくりお楽しみください。

熟成酒を選んだ理由

稲見酒造には「大吟古酒」以外にも美味しい日本酒がたくさんありますが、今回はその中でも長期熟成酒である「大吟古酒」を選択しました。

従来の日本酒とはまったく違った豊潤な香りや深い味わい。

16年もの熟成によって醸成された贅沢な旨味。

そして、大吟古酒は他の日本酒と比べても特にチョコレートとの相性が良かったため、最終的にこのお酒を使うことに決まりました。

兵庫県三木市の土壌が育てた最高級の原料米「山田錦」、それを扱う酒造、お酒とチョコレートを調和させたパティシエ。

それぞれの強みを融合させてようやくできたスイーツをぜひ手に取ってみてください。

「凍・冷・温」3つの温度で楽しむ

冷凍状態で届く日本酒ガトーショコラ。

封を開けた途端に日本酒の香りが漂い、ワクワク感を高めます。

まずは冷凍状態で食べるとアイスケーキのような食感。

冷蔵庫で解凍させると一気に食感が柔らかくなり、香りが強まります。

解凍されたものを電子レンジで「5秒」温めると、トロける食感に変身。

温度で味、食感、香りがダイナミックに変化していきます。

手間をかけなくても、冷凍状態から食べ始めると変化を楽しめるのもポイント。

冷凍状態でアイスケーキから楽しみ、そのままお話でもしながらゆっくり食べてもらうと、勝手に自然解凍が進み、食べるごとに味が変わっていきます。

そんな不思議な体験をお酒スイーツで楽しんでみませんか？

お好きな日本酒と合わせて

すでにお酒の入っている日本酒ガトーショコラですが、日本酒と合うように開発されているので、ぜひ好みの日本酒と合わせてみてください。

朝日放送テレビ「おはよう朝日です」にて取り上げられました。